Au milieu de la pléthore de restaurants, brasseries, bistrots, gargotes, qui assiègent la Porte Maillot et les alentours proches, l’Auberge DAB est l’exception qui confirme cette règle. Une belle brasserie vu de l’extérieur, une terrasse à partir d’avril, l’intérieur très cosy, agréablement décoré et chaleureux avec ses différents espaces, tables […]

Ce jour-là, la terrasse est bâchée mais le soleil éclaire les tables protégées de ce vent frisquet qui a retardé les premiers repas en plein air en mai. Sous de grands parasols, l’établissement a sorti ses tables nappées de blanc, ses fauteuils en rotin et ses luminaires en forme de […]

Bordée par une haie de buis qui atténue le bruit de la circulation, la terrasse est en deux parties : l’une, devant le ban de l’écailler, d’une vingtaine de places, protégée par des parasols marron, rejoint l’autre, beaucoup plus vaste, de quatre-vingts couverts, qui longe la façade du restaurant. Exposée […]

Elle arrive sur un grand plat d’étain, bien dodue, épaisse, bien saisie à l’extérieur avec la peau dorée et moelleuse pour les filets, grâce à une cuisson parfaite, délicatement arrosée de beurre fondu parfumé au citron avec une pointe de persil. La sole demeure le poisson par excellence, surtout lorsqu’elle […]

Les écaillers de la capitale les appellent familièrement les « mâcheurs » ou les « gobeurs », selon que les clients des grandes brasseries parisiennes ont un faible pour les huîtres spéciales plus charnues ou optent pour les fines de claire, plus légères et translucides. Les premiers sont réputés fins […]

La caractéristique du banc de fruits de mer de DAB, comme disent les habitués et ils sont nombreux à midi comme le soir, est son extrême fraîcheur, presque palpable, en tout cas visible au premier coup d’oeil. La confirmation vient au moment de la dégustation.  Superbes et généreux plateaux chargés […]

On ne doit pas manger d’huîtres durant la saison chaude, la preuve, les fameux mois sans r où les coquillages sont dits impropres à la consommation. Une pratique qui a eu longtemps la vie dure puisque nombre d’écaillers fermaient leur étal à l’arrivée de l’été. On croyait pourtant que la […]

L’emplacement est idéal : Porte Maillot. Et le succès ne se dément jamais depuis des années. Comme au theâtre, le public vient respirer la mer sous parasols avec la certitude du bien-être. Et c’est vrai que le menu à 39 € est un formidable choix avec l’apéritif, saumon mariné Gravlax, […]

On se damnerait pour ces fruits de mer ultra frais toute I’année, avec des huitres qui ont ici droit au nom de leurs producteurs : c’est dire à quel point ceux ci sont fiers de présenter leurs produits. Le choix est vaste aussi pour les autres coquillages et crustacés et […]